Theo một nghiên cứu gần đây của các nhà nghiên cứu tại Đại học Harvard, được xuất bản trong cuốn PLOS Medicine, việc tiếp xúc với các hóa chất công nghiệp có chứa flo, được biết đến như hóa chất PFAS hoặc PFC, có thể gây tăng cân trở lại sau thời kì ăn kiêng, đặc biệt là ở phụ nữ. Kết quả cho thấy những phụ nữ có hàm lượng hóa chất PFAS trong máu cao hơn khi bắt đầu nghiên cứu tăng trung bình từ 1,6 – 2 kg so với những phụ nữ có hàm lượng chất hoá học thấp hơn trong máu.
Chúng ta có thể tiếp xúc với hóa chất PFAS từ nhiều nguồn, bao gồm nước, thực phẩm và các sản phẩm tiêu dùng. Trong nhà, hóa chất PFAS có thể được tìm thấy trong các phương pháp chống bẩn cho thảm, vật liệu đóng gói thực phẩm, chảo chống dính và ngay cả trong mỹ phẩm và các sản phẩm chăm sóc cá nhân. Nghiên cứu của Harvard là một nghiên cứu nhỏ trong nhóm nghiên cứu quan trọng liên hệ hóa chất PFAS với ung thư, bệnh tuyến giáp, rối loạn nội tiết và các vấn đề sức khoẻ khác. Một trong những đồng tác giả nghiên cứu, Philippe Grandjean, giáo sư trường Y tế công cộng T.H. Chan của Harvard, đã công bố các nghiên cứu cho thấy một lượng nhỏ chất hoá học PFAS cũng có thể làm giảm hiệu quả của vắc xin ở trẻ em.
Các nhà nghiên cứu đã đo mức PFAS trong máu của 621 người tham gia nghiên cứu, những người đã được đưa vào chế độ ăn kiêng để phục vụ cho nghiên cứu. Ngoài việc tăng cân nhiều hơn sau khi ăn kiêng, mức PFAS cao hơn cũng liên quan đến sự suy giảm trao đổi chất, đây có thể là một lời giải thích cho việc tăng cân.
Tác giả chính của nghiên cứu này là Qi Sun, giáo sư tại trường Harvard Chan. Trong một thông cáo báo chí, ông cho biết PFASs và các hóa chất khác có liên quan đến sự tăng cân và béo phì ở động vật thí nghiệm, nhưng cho đến giờ vẫn chưa có nhiều dữ liệu về ảnh hưởng của chúng đối với con người.
“Lần đầu tiên, những phát hiện của chúng tôi đã cho thấy một cách mới mà PFASs có thể gây trở ngại cho việc điều chỉnh trọng lượng cơ thể con người và do đó góp phần gây ra bệnh béo phì”, ông Qi nói.
Nhiều năm nghiên cứu đã chỉ ra rằng những người ăn kiêng thường tăng lại tất cả số cân đó trong vòng một hoặc hai năm. Nghiên cứu mới cùng với nhiều bằng chứng khoa học cho thấy rằng việc tiếp xúc với chất hóa học gây ô nhiễm có vai trò quan trọng trong việc kiểm soát trọng lượng và rằng chúng ta có thể bị các bệnh như béo phì và tiểu đường dựa trên mức độ tiếp xúc với các chất hóa học của chúng ta. Các hóa chất này được gọi là obesogens.
Các hóa chất độc hại gây tăng cân
Một cuốn sách mới của Tiến sĩ Bruce Blumberg, giáo sư tại Đại học California tại Irvine, giải thích cách mà các chất obesogen có thể bù lại cho những nỗ lực của chúng ta trong việc kiểm soát cân nặng.
“Ảnh hưởng của Obesogen: Tại sao chúng ta ăn ít hơn và tập thể dục nhiều hơn nhưng vẫn phải cố gắng rất nhiều để giảm cân” mô tả ảnh hưởng obesogens tương tự như các hóa chất gây rối loạn nội tiết. Chất gây rối loạn nội tiết là một loại hóa chất có thể làm thay đổi chức năng hoocmon, dẫn đến các tác hại trong sinh sản như vô sinh và các vấn đề phát triển thần kinh như giảm chỉ số IQ. Bằng chứng khoa học chỉ ra rằng một số hóa chất gây rối loạn nội tiết mà người Mỹ tiếp xúc hàng ngày bao gồm các chất obesogens như PFAS, phthalates, bisphenol A và chất làm ngọt nhân tạo…
Giống như các hóa chất gây rối loạn nội tiết, trẻ em và bào thai đang phát triển dễ bị tổn thương bởi những tác hại có liên quan với obesogens hơn người lớn. Theo báo cáo của EWG vào tháng 11, các nhà nghiên cứu tìm ra rằng việc tiếp xúc với BPA trong dạ con và ô nhiễm không khí có liên quan đến việc tăng chỉ số mỡ và trọng lượng cơ thể khi trẻ đến tuổi đi học và thanh thiếu niên. Theo Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Bệnh tật, gần một phần năm trẻ em Mỹ bị béo phì.
“Sự tồn tại của obesogens và các ảnh hưởng tiêu cực từ chúng có tính di truyền tiềm năng. Việc giảm sự tiếp xúc của họ và con họ với obesogens và các hóa chất gây rối loạn nội tiết nói chung sẽ rất có lợi cho phụ nữ trong độ tuổi sinh đẻ, phụ nữ đang mang thai, có kế hoạch mang thai hoặc có con nhỏ , “Blumberg nói với EWG.
Blumberg khuyên rằng nên “cung cấp thực phẩm nguyên chất, tươi, chưa qua chế biến không chứa các chất obesogens, các chất hóa học trong chế độ ăn. Trong khả năng, những thực phẩm này nên hữu cơ.”
Theo pfasproject