Ăn uống là cách tốt nhất để nhận dinh dưỡng chứ không phải các loại thực phẩm chức năng.
Đợt giveaway trước An nhận được nhiều ý kiến của các bạn mong muốn An sẽ mở rộng hơn nữa nhiều loại thực phẩm chức năng như vitamin cho phụ nữ, vitamin cho trẻ em, các loại sản phẩm cho xương khớp, hệ tiêu hóa, hệ tuần hoàn…Vậy chúng ta có nên phụ thuộc vào những loại thực phẩm chức năng này dù cho nó là hữu cơ hay không? Và có phải cứ là hữu cơ là tốt hay không?
Hãy thử tìm hiểu khái niệm về dinh dưỡng tự nhiên & loại dinh dưỡng tổng hợp.
Dinh dưỡng tự nhiên
Dinh dưỡng tự nhiên có nguồn gốc từ thực phẩm toàn phẩm (whole food). Ở dạng whole food, chúng không chỉ là 1 loại dinh dưỡng đơn lẻ mà chúng cung cấp cả chất xơ, vitamin, khoáng chất, chất chống oxy hóa, enzyme…Tất cả chúng kết hợp với nhau để hỗ trợ, tăng cường hiệu quả của nhau, giúp chúng có sinh khả dụng tốt nhất.
Dinh dưỡng tổng hợp
Dinh dưỡng tổng hợp là các chất dinh dưỡng được cô lập, được tạo ra một cách nhân tạo, mục đích để mô phỏng cách thức hoạt động của các chất dinh dưỡng tự nhiên trong cơ thể.
Ví dụ:
Vitamin B1 tự nhiên (thiamin) là loại vitamin tan trong nước được tạo ra bởi thực vật liên kết với phốt phát. Quá trình tiêu hóa giải phóng B1 bằng cách sử dụng enzyme chuyên biệt nhắm vào phốt phát.
Vitamin B1 tổng hợp (thiamine mononitrate/thiamine hydrochloride) được làm từ nhựa than đá, amoniac, acetone và axit hydrochloric. Nó hấp thụ kém hơn do không liên kết với phốt phát. Vitamin B1 có cấu trúc tinh thể, nhiều loại vitamin tổng hợp là tinh thể, nó có thể gây thiệt hại và tích lũy khoáng chất ở những nơi không cần thiết như các khớp.
Các loại vitamin tự nhiên 100% thực vật hữu cơ như An vẫn bán không phải là loại dinh dưỡng tổng hợp này, nhưng nó cũng không phải dạng whole food. Vì vậy An cũng không ham hố các loại vitamin này cho lắm và bạn cũng không cần thiết phải dùng nếu bạn vẫn đang ăn uống bình thường được.
Vậy thế nào là whole food( dạng thực phẩm toàn phần)? Có thể hiểu whole food là dạng thực phẩm chưa qua chế biến hay tinh chế, hoặc chế biến & tinh chế càng ít càng tốt. Bánh mỳ không phải là dạng whole food vì hầu hết nó bị mất lớp cám ( giúp nó mềm, dễ ăn hơn) và bị nướng ở nhiệt độ cao làm hỏng nhiều giá trị dinh dưỡng rồi. Rau bạn luộc cũng không phải whole food vì nhiệt và nước làm mất khá nhiều dinh dưỡng.
Vậy whole food có phải tốt nhất? Theo An thì không hoàn toàn, có những loại thực phẩm khi chế biến sẽ cho giá trị dinh dưỡng tốt hơn hoặc lành mạnh hơn. Ví dụ cà chua luộc lên thì tốt hơn ăn sống. Hay người có đường ruột kém mà ăn đồ chưa chế biến sẽ khó tiêu, đau bụng.
Các loại bột An bán (ví dụ bột lựu, việt quất,…) cũng được coi là whole food, vì nó dùng công nghệ sấy lạnh để giữ được giá trị dinh dưỡng tốt nhất. Với An, các loại bột đôi khi tốt hơn nhiều so với đồ tươi. Tại sao? Bạn biết đấy, rau củ sau khi hái xuống sẽ bị mất chất dinh dưỡng rất nhanh. Nếu An nhớ không nhầm thì nó mất đến 50% giá trị dinh dưỡng chỉ trong 24h sau thu hoạch (thứ cho não cá vàng của An nếu con số này là sai). Vì vậy các loại bột rau củ trái cây mà bạn dùng thường sẽ được xử lý ngay sau khi thu hoạch để giữ được chất lượng tốt hơn.
Có phải cứ hữu cơ là tốt nhất? An biết có một số người cuồng hữu cơ, họ muốn đồ họ dùng cái gì cũng phải có chứng nhận hữu cơ. Và đây là quan điểm cực thiếu khoa học. Ví dụ có một số khách hàng hay hỏi An về lợi khuẩn dạng bột có chứng nhận được bán khá rộng rãi ở Việt Nam. Vấn đề với chúng là gì? Lợi khuẩn rất nhạy cảm với nhiệt độ và độ ẩm, mỗi lần bạn mở ra mở vào để lấy đã làm hỏng chất lượng hoặc thay đổi chất lượng sản phẩm rồi. Điều này cũng tương tự mấy loại protein được thêm lợi khuẩn, có thể sau vài lần mở chúng đã toi đời hoặc suy yếu trước khi đến được ruột già vật chủ rồi. Rất nhiều thành phần được thêm vào chỉ là trông cho đẹp mà thôi. Vì vậy lợi khuẩn cần được đông lạnh, đóng vào từng viên nang, viên nang cần được thiết kế tốt để đi qua dạ dày để đến được ruột của bạn.
Vậy các bạn cũng biết quan điểm của An rồi, năm tới An sẽ mở rộng thêm các loại thực phẩm, thảo mộc tốt cho sức khỏe & da và cả mỹ phẩm nữa