Healthy Babies Bright Futures vừa công bố một nghiên cứu có vẻ đáng ngạc nhiên với chúng mình, những người sống ở Việt Nam: Kết quả kiểm định 95% đồ ăn dành cho bé ở Mỹ chứa kim loại gây hại

Mục Lục

Nội Dung Báo Cáo

Kết quả kiểm tra của 168 sản phẩm đồ ăn dành cho trẻ nhỏ từ các nhà sản xuất lớn ở Mỹ đã phát hiện 95% trong số đó chứa chì, 73% chứa arsenic, 75% chứa cadmium và 32% chứa thủy ngân. 1 phần 4 trong số các sản phẩm này chứa cả 4 kim loại nặng vừa nêu.

Cứ 5 sản phẩm tham gia xét nghiệm lại có 1 sản phẩm chứa gấp mười lần mức giới hạn 1-ppb của chì mà các chuyên gia sức khỏe cộng đồng khuyến cáo, mặc dù các chuyên gia đều có chung thừa nhận rằng “chứa chì đã là không an toàn”

Các kết quả này lặp lại nghiên cứu trước đây của Cơ Quan Quản Lý Thực Phẩm & Thuốc Hoa Kỳ (FDA): tìm thấy ít nhất một kim loại nặng trong 33 trên 39 mẫu đồ ăn cho trẻ nhỏ được kiểm tra.

Các nhà phân tích chỉ ra các thực phẩm có nguy cơ cao nhất gây nhiễm độc hệ thần kinh trong số này là: sản phẩm từ gạo và khoai tây ngọt, nước ép hoa quả.

Có gì trong đồ ăn của con tôi (Báo cáo gây sửng sốt của Healthy Babies Bright Future) 2 — *Minh họa các thương hiệu và nhóm thực phẩm tham gia kiểm định*

“Dù chỉ một lượng rất rất nhỏ trong thực phẩm, các chất này có thể làm biến đổi quá trình phát triển não bộ và suy giảm trí não của trẻ. Các tác động sẽ ngày càng tăng theo số lượng bữa ăn và thực phẩm mà đứa trẻ tiêu thụ,” báo cáo chỉ ra.

Các xét nghiệm được thực hiện bởi Healthy Babies Bright Futures, một tổ chức tự miêu tả như một liên minh của các khoa học gia, các tổ chức phi lợi nhuận và các nhà tài trợ.

Thực phẩm từ gạo

Bột ngũ cốc từ gạo cho trẻ nhỏ, bánh gạo hay snack từ gạo đứng đầu danh sách các thực phẩm chứa nhiều chất nguy hại cho trẻ nhỏ.

“Các sản phẩm phổ biến cho trẻ nhỏ này không những chỉ chứa lượng arsenic vô cơ cao (dạng arsenic độc hạ nhất), mà còn chứa cả 4 kim loại nặng độc hại đã nêu,” báo cáo chỉ ra.

Các nghiên cứu tiên phong đã chỉ ra rằng dù chỉ một lượng nhỏ arsenic cũng có thể tác động lên quá trình phát triển nơ-ron ở trẻ nhỏ. Một nghiên cứu năm 2004 quan sát trên trẻ em ở Bangladesh bị nhiễm arsenic từ nước uống, đã phát hiện ra các em này đạt điểm thấp hơn đáng kể nhóm không nhiễm arsenic ở các bài kiểm tra trí tuệ. Một phân tích tổng hợp các nghiên cứu thuộc cùng chủ đề chỉ ra mức tăng 50% đối với lượng arsenic trong urine sẽ gây ra mức giảm 0,4 điểm đối với IQ của trẻ từ 5 đến 15 tuổi.

Arsenic là một nguyên tố tự nhiên trong đất, nước và không khí, trong đó arsenic vô cơ là dạng độc hại nhất. (“Vô cơ” ở đây là thuật ngữ hóa học không liên quan gì đến thuật ngữ “hữu cơ” trong canh tác nông nghiệp)

Vì lúa được canh tác trong nước, khả năng hấp thụ arsenic vô cơ của lúa là rất tốt, theo như FDA là tốt hơn bất kỳ loại lương thực nào.

Trong trường hợp này, gạo nâu và gạo hoang (wild rice – một loại gạo bản địa của Mỹ) bị nhiễm nghiêm trọng nhất, bởi dù sao quá trình xay gạo trắng cũng giúp tách lớp vỏ ngoài (tấm), nơi arsenic tập trung.

Trong phân tích của Healthy Babies, 4 trên 7 sản phẩm bột ngũ cốc từ gạo chứa lượng arsenic độc hại nhất cao hơn mức giới hạn 100 ppb mà FDA đề ra.

Cha Mẹ Cần Làm Gì

Bản phân tích chỉ ra các phương án thay thế như sau

Có gì trong đồ ăn của con tôi (Báo cáo gây sửng sốt của Healthy Babies Bright Future) 3 — *Bảng phân nhóm các sản phẩm chứa nhiều kim loại nặng và sản phẩm thay thế phù hợp*

Ăn Dặm

Sử dụng sản phẩm từ yến mạch hoặc đa chủng. Cho trẻ ăn đa dạng các loại ngũ cốc: yến mạch, đại mạch, lúa mì, quinoa

“Thực phẩm tốt nhất cho bé mới tập ăn là bơ, bột rau nghiền, bơ đậu phộng, yến mạch và cá hồi,” Altmann, tác giả cuốn “Cho Con Ăn Gì” đề xuất. “Chúng cung cấp các dưỡng chất quan trọng mà bé cần, giúp phát triển gu ăn uống đối với các thực phẩm tốt cho sức khỏe và giảm nguy cơ dị ứng thực phẩm.”

Bà cũng tin rằng thịt cung cấp sắt và kẽm cho trẻ em tốt hơn là bột ngũ cốc. Nếu chọn cho bé ăn bột ngũ cốc, bạn nên chế dư nước rồi chắt bớt ra ngay trước khi ăn. Cách đó giúp giảm 60% lượng arsenic, theo như các nghiên cứu của FDA.

Các loại bánh ăn dặm có thể chứa arsenic, chì và cadmium, báo cáo chỉ ra. Thay vì dùng chúng, hãy dùng chuối đông lạnh, dưa chuột sạch đã tách vỏ bỏ hạt.

Đồ Uống

Nước hoa quả cũng không phải là lựa chọn tốt. Nước hoa quả chứa nhiều đường ít, chất xơ, thường gây sâu răng và béo phì. Táo, lê, nho và các loại nước ép khác có thể còn chứa chì và arsenic, nên hãy giảm mức sử dụng các sản phẩm này.

Nước lọc và sữa là những lựa chọn tốt nhất, tùy theo độ tuổi của bé. Trẻ dưới 6 tháng chỉ cần sữa mẹ hoặc sữa công thức (nếu không thể cho bé bú). Trong năm thứ 2, sữa tươi nguyên kem (whole milk) và nước nên là lựa chọn cho bé. Từ 2 đến 5 tuổi, bạn nên chuyển dần dùng sữa ít béo và nước cho bé.

Dù là bất cứ lứa tuổi nào, nước ép hoa quả cũng chỉ nên dùng ở mức tối thiểu.

Hoa Quả & Rau

Khoai tây và cà rốt là nguồn cung cấp vitamin A và các dưỡng chất thiết yếu khác, nhưng cũng chứa chì và cadmium cao. Đừng loại bỏ 2 sản phẩm này khỏi bữa ăn, nhưng hãy đảm bảo rằng bé được ăn đầy đủ & đa dạng các loại hoa quả và rau khác.