Có bằng chứng không thể phủ nhận rằng việc bổ sung dinh dưỡng cung cấp cho cơ thể bạn rất nhiều lợi ích cho sức khỏe. Bên cạnh đó, các nghiên cứu cho rằng chúng có hại cho bạn cũng nhiều lần bị bác bỏ.
Chế độ ăn của bạn có thể đáp ứng các yêu cầu về dinh dưỡng của cơ thể, nhưng để đạt được đủ nồng độ dinh dưỡng không phải chuyện dễ dàng. Nhưng có phải thực phẩm bổ sung nào cũng như nhau.
Tổng hợp so với Tự nhiên: Sự khác biệt là gì?
Các chất bổ sung vitamin tổng hợp và khoáng chất cung cấp toàn bộ các chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe trong một hoặc hai viên nang hàng ngày. Hầu hết chúng đều tuyên bố cung cấp 100% nhu cầu chất dinh dưỡng hàng ngày của bạn với liều lượng tiện dụng này.
Sự khác biệt chính giữa thực phẩm bổ sung giá rẻ và cao cấp là nguồn gốc của chúng. Các chất dinh dưỡng có thể được lấy từ các nguồn thực phẩm tự nhiên, hoặc phổ biến hơn được nhân tạo trong phòng thí nghiệm. Nguồn gốc của vitamin ảnh hưởng rất nhiều đến việc chúng được hấp thụ và sử dụng trong cơ thể.
Các chất dinh dưỡng tổng hợp thường được tạo ra một cách nhân tạo, trong một quy trình công nghiệp, còn được gọi là các chất dinh dưỡng biệt lập, chúng được tạo ra để bắt chước cấu trúc hóa học của các chất dinh dưỡng thực với hy vọng rằng cơ thể sẽ nhận ra và sử dụng chúng theo cách tương tự.
Chất dinh dưỡng tự nhiên đến từ các nguồn thực phẩm toàn phần (whole food) như trái cây, rau và các sản phẩm động vật. Chúng được làm khô, cô đặc. Bằng cách đó, các hợp chất có lợi vẫn ở dạng tự nhiên, giống như bạn tìm thấy chúng trong chế độ ăn uống.
Các nhà sản xuất hy vọng tạo ra các chất bổ sung chi phí thấp sẽ cố gắng tạo ra các chất dinh dưỡng tổng hợp giống với các chất tự nhiên nhất có thể. Tuy nhiên, quá trình sản xuất các chất dinh dưỡng tổng hợp rất khác với cách thực vật và động vật tạo ra chúng. Vì vậy, mặc dù có cấu trúc tương tự, cơ thể của bạn có thể phản ứng khác nhau với các hợp chất tổng hợp.
Điều này có nghĩa là khi chúng đi vào ruột và đi vào máu, chúng có thể không được công nhận là có lợi và do đó khó hấp thụ hơn. Đáng lo ngại, điều này có thể khiến cơ thể bạn đào thải chúng ra ngoài như chất thải.
Các nghiên cứu cũng chỉ ra rằng các chất dinh dưỡng tự nhiên có sinh khả dụng cao hơn các chất thay thế tổng hợp. Vì vậy, mặc dù tuyên bố cung cấp ‘100% RDA cho vitamin và khoáng chất’ nhưng lượng dinh dưỡng bạn thực sự hấp thụ có thể chỉ bằng một nửa.
Các loại tổng hợp được sản xuất hàng loạt trong phòng thí nghiệm cũng luôn rẻ hơn để sản xuất so với các chất dinh dưỡng tự nhiên.
Nếu bạn theo dõi An thì mình luôn nhắc nhở rằng dinh dưỡng từ thức ăn là tốt nhất và không gì có thể thay thế được. Vì vậy các sản phẩm nhà An hầu hết sẽ là nguồn thực phẩm toàn phần, và giá cũng đắt hơn rồi.
Vậy thế nào là whole food (dạng thực phẩm toàn phần)?
Có thể hiểu whole food là dạng thực phẩm chưa qua chế biến hay tinh chế, hoặc chế biến & tinh chế càng ít càng tốt. Bánh mỳ không phải là dạng whole food vì hầu hết nó bị mất lớp cám ( giúp nó mềm, dễ ăn hơn) và bị nướng ở nhiệt độ cao làm hỏng nhiều giá trị dinh dưỡng rồi. Rau bạn luộc cũng không phải whole food vì nhiệt và nước làm mất khá nhiều dinh dưỡng.
Vậy whole food có phải tốt nhất?
Theo An thì không hoàn toàn, có những loại thực phẩm khi chế biến sẽ cho giá trị dinh dưỡng tốt hơn hoặc lành mạnh hơn. Ví dụ cà chua luộc lên thì tốt hơn ăn sống. Hay người có đường ruột kém mà ăn đồ chưa chế biến sẽ khó tiêu, đau bụng.
Các loại bột An bán (ví dụ bột lựu, việt quất,…) cũng được coi là whole food, vì nó dùng công nghệ sấy lạnh để giữ được giá trị dinh dưỡng tốt nhất. Với An, các loại bột đôi khi tốt hơn nhiều so với đồ tươi. Tại sao? Bạn biết đấy, rau củ sau khi hái xuống sẽ bị mất chất dinh dưỡng rất nhanh. Vì vậy các loại bột rau củ trái cây mà bạn dùng thường sẽ được xử lý ngay sau khi thu hoạch để giữ được chất lượng tốt hơn.
Ví dụ một chút: Collagen
Collagen thì sao? Nhà An có khá nhiều loại collagen, collagen từ da cá, từ xương bò, hay thực vật. Uống nó có hại gan thận không? Tất nhiên là không trừ người bị bệnh thận, bởi vì người bị bệnh thận phải hạn chế protein (collagen cũng là protein). Bạn cần hiểu: chỉ có 1 chiều là người bị bệnh thận thì hạn chế tiêu thụ protein/collagen, chứ không có chiều ngược lại là ăn nhiều protein/collagen thì gây nên bệnh thận. (TRỪ KHI LÀ BẠN DÙNG QUÁ QUÁ NHIỀU). Và nó đúng với tất cả, NHIỀU LÀ KHÔNG TỐT kể cả rất nhiều rau, liều lượng mới là chất độc nhé.
Collagen cũng giống như thay vì phải ăn 1 bát da cá, thì họ chế biến bát da cá sẵn cho bạn rồi, tách nhỏ thành các peptide, các axit amin cho bạn rồi. Hệ tiêu hóa không phải mất công thực hiện công việc đó nữa. Collagen từ xương bò thì thay về phải uống 1 bát nước hầm xương thì họ hầm cho bạn rồi, cô đặc nước lại và bạn chỉ cần dùng thôi.
Bạn Cần Quan Tâm Gì Khi Mua Thực Phẩm Bổ Sung
- Đọc thành phần để biết nó là tổng hợp hay tự nhiên, thực phẩm bổ sung tự nhiên sẽ luôn liệt kê các nguồn thực phẩm cho các chất dinh dưỡng của chúng.
- Không chứa phụ gia/thành phần tổng hợp
- Nguồn thành phần organic